CÁ MÚ SỐNG

Tên mặt hàng: Cá mú sống

Qui cách : 800g – up/con

Giá bán tham khảo: giá giao theo thời điểm.

Các món chế biến với Cá mú : Sashimi cá mú, Cá mú hấp Hong Kong, Cá mú chưng tương, Lẩu cá mú.

Cách chế biến : CÁ MÚ HẤP HONG KONG

Nguyên liệu: 1 con cá bống mú sống khoảng 600g; 500g xương heo; 50g củ hành tây; 50g hành lá;+ 50g ngò rí; 20g gừng; 50ml nước tương, 20ml xì dầu, 10ml rượu trắng, 20g hạt nêm, 10g đường trắng và 1/4 thìa cà phê muối; Gừng, đầu hành lá, ớt sừng rửa sạch và cắt sợi.

Chế biến

-        Bước 1: Sơ chế cá bống mú

Làm sạch cá, rửa với nước muối pha loãng, để ráo. Uớp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, gừng cùng một chút rượu trắng rồi cho vào xửng hấp để loại bỏ bớt mùi tanh của cá.

-        Bước 2: Nấu nước dùng

Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị như 500g xương heo + 50g củ hành tây + 50g hành lá + 50g ngò rí và 20g gừng và nồi để nấu lấy ½ lít nước dùng.

-        Bước 3: Làm nước sốt

+ Phi thơm dầu với hành lá, cho gừng vào xào nhanh.

+ Tiếp theo, cho hết phần nước dùng đã ninh được ở bước 2 vào chảo rồi cho thêm rượu trắng, xì dầu, nước tương, mì chính, đường, muối nấu cho sôi rồi tắt bếp.

-        Bước 4: Nấu cá bống mú hấp Hồng Kông

+ Cho vào chảo khoảng 3 thìa dầu ăn, đợi cho đến khi nào dầu nóng thì tưới lên mình cá đã sơ chế ở bước 1.

+ Tiếp theo, cho hết phần nước sốt ở bước 3 vào rồi  rắc gừng và hành lá lên trên mình cá, đặt lên bếp và để lửa nhỏ liu liu và thưởng thức.