CÁ TẦM SỐNG

Qui cách: 2kg – up/con

Các món chế biến với Cá tầm : Cá tầm nướng muối ớt, Lẩu cá tầm măng chua, cá tầm kho tộ, cá tầm nướng sate,...

Cách chế biến : LẨU CÁ TẦM MĂNG CHUA

Nguyên liệu: 1 kg cá tầm, 300g măng chua, Rau om, ngò gai, hành tây, 2 trái cà chua, 1 trái thơm, Đậu bắp, Rau muống, Bắp chuối bào, Bông súng, Bông so đũa

Chế biến:

-        Cá tầm làm sạch rồi cắt khúc ướp nước mắm, bột ngọt, hành tím băm, tiêu cho thấm. Các loại rau rửa sạch.

-        Nấu nước lẩu:  Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn trong nồi rồi cho cà chua vào xào đến khi cà chín và ra màu đỏ đẹp thì cho dứa cắt lát vào xào cùng. Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi đun sôi, tiếp đến cho gừng, hành tây và hành tím đã nướng vào nồi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun để nước lẩu dậy mùi thơm. Cho toàn bộ phần đầu và đuôi cá nấu lửa nhỏ để nước lẩu có vị ngọt, đậm đà hơn. Cho măng chua vô nấu sôi rồi nêm nếm cho vừa ăn

-        Cho nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng.Xếp các loại rau ăn kèm ra dĩa rồi dọn ra cùng với dĩa thịt cá. Chuẩn bị thêm chén nước mắm có thêm ớt cắt lát để chấm cá.
Khi ăn, đun nước lẩu sôi lên rồi cho hành lá, ngò gai, ngò om và thì là cắt khúc vào, dùng với bún tươi.